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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 蔬菜、肉制品中的微生物与亚硝酸盐
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Z_滚蛋

新虫 (初入文坛)

[求助] 蔬菜、肉制品中的微生物与亚硝酸盐 已有1人参与

炒熟的蔬菜中菌落总数、大肠菌群的限量标准是什么？
红烧肉的亚硝酸盐含量的限量标准是什么？

我是新手，金币比较少，希望能理解，麻烦哪位大神知道的回复我下，万分感谢！
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1楼 2017-04-24 22:17:38
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
菌落总数能反应食品的新鲜程度，
大肠菌群能反应食品的污染程度，
致病菌不允许带有！
最重要的是食品卫生规范里要求必须检
亚硝酸盐《食品中污染物限量标准》
我发给你的资料去看吧。
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-04-25 08:15:22
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pandongzi
。

发自小木虫IOS客户端
3楼2017-04-25 08:22:52
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Z_滚蛋

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-04-25 08:15:22
菌落总数能反应食品的新鲜程度，
大肠菌群能反应食品的污染程度，
致病菌不允许带有！
最重要的是食品卫生规范里要求必须检
亚硝酸盐《食品中污染物限量标准》
我发给你的资料去看吧。

可是我还是没有找到炒熟的蔬菜中菌落总数、大肠菌群的限量标准是什么，也没用看到炒熟的蔬菜亚硝酸盐含量限量标准，红烧肉的我已经找到了
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4楼2017-04-26 19:10:05
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Z_滚蛋

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-04-25 08:15:22
菌落总数能反应食品的新鲜程度，
大肠菌群能反应食品的污染程度，
致病菌不允许带有！
最重要的是食品卫生规范里要求必须检
亚硝酸盐《食品中污染物限量标准》
我发给你的资料去看吧。

你说的亚硝酸盐《食品中污染物限量标准》中只有腌菜的，没有炒青菜的
你发的另一份文档食品微生物限量规定中也只有肉的，也没找到炒青菜的
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5楼2017-04-26 19:14:46
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