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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 膳食纤维测定
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橘子鱼

新虫 (初入文坛)

[求助] 膳食纤维测定 已有1人参与

请问AOAC法测膳食纤维里，为什么需要淀粉葡糖苷酶啊

@lovibond @xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端
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1楼 2017-04-21 23:03:46
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
淀粉水解也会产生纤维成分。
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foodfood
2楼2017-04-24 08:23:51
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橘子鱼

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hws0110 at 2017-04-24 08:23:51
淀粉水解也会产生纤维成分。

不是，它前一步已经用淀粉酶处理了，为什么还需要用淀粉葡糖苷酶

发自小木虫Android客户端
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3楼2017-05-13 14:33:15
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百晓生

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 橘子鱼 at 2017-05-13 14:33:15
不是，它前一步已经用淀粉酶处理了，为什么还需要用淀粉葡糖苷酶
...

是不是需要进一步水解呀，淀粉酶可能水解生成的是小分子寡糖
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4楼2017-05-17 08:50:18
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