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冷冻食品你消毒了吗？
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打开冰箱门，时常发生的情况是这样的，没有找到想要的东西，只有一堆储藏不知多久的年货，画面不忍直视。去年应季的海鲜、年初闲时包的饺子，本意是想需要的时候拿出来煮一下，又方便、又卫生，比买来的合胃口，又有营养。可是这一冻就是好久，面对冷冻食品，我们要怎么办？ 你的冷藏室有没有这些东西？ 香蕉 如将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝 如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮发黑、果肉变味。 西红柿 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 火腿 如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 巧克力 巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。 咖啡 不论是咖啡粉，还是咖啡豆，都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周围的气味都吸进去的海绵，所以如果把咖啡放进冰箱，咖啡就会把你冰箱里的所有气味都吸进去，而且没法恢复到它原来的味道。 洋葱 洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。如果洋葱已经切开，那么无论你已经把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。并且，切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味。 土豆 一般情况下，低温会把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，会让你尝到甜的或沙砾状的土豆(淀粉是葡萄糖的高聚体，可分解为麦芽糖和葡萄糖)。这样，不论你拿它做什么菜式，都很难会好吃。 冷冻食物，你消毒了吗？ 很多人经常把食物放在冰箱里面冷藏，认为高温环境下容易滋生细菌，那么低温的环境下是不是就会杀死一些细菌，让食物中的细菌变少呢？其实不然，细菌的数量不计其数，千差万别，有耐高温、耐高浓度盐分的，也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。冰箱低温只可以在一定程度上抑制细菌繁殖，并不能杀灭细菌。冰箱冷藏室温度为0～10度时，细菌在此温度下繁殖能力受限，但未完全停止。比如，有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4度左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。 在冷冻室，温度在-18度或-12度以下，食品呈坚硬冷冻状态，但仍有一部分细菌可顽强生存，比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。一旦温度回升到常温，它们仍可恢复活力，生长繁殖。还要特别注意的是：反复化冻会使细菌剧增。 试想一下，被冷冻的食物，细菌也被抑制住了，一旦解冻，本来处于冬眠状态的细菌也像迎来了春天一样，纷纷苏醒。而再次进行冷冻时，又会间隔一段时间，细菌滋生才会被抑制住，那么此时食物的细菌已经比之前可能多了一倍甚至更多。食品在冰箱冷藏或冷冻也是有一定期限的，过期照样变质。因此，大家对待冷冻食品一定要注意：买回家的速冻食品时要尽快冷冻。最好不要超过10分钟，切忌放在温度不够低的冷藏室；在选购时一定留意生产日期，选日期最近的，不要选购生产日期字迹模糊不清的商品；速冻食品比普通食品加热时间要长，用火宜大不宜小。 食品放冰箱能放多久列表 鲜蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 肉排：冷藏2~3天，冷冻270 香肠：冷藏9天， 冷冻60天 鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天 苹果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天 仅供参考 |
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2楼2017-04-05 12:01:46
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