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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 乳成分中的球蛋白
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李玥626

新虫 (初入文坛)

[求助] 乳成分中的球蛋白 已有1人参与

为什么可以用硫酸镁沉淀球蛋白，而与白蛋白分离？

发自小木虫Android客户端
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1楼 2017-03-18 10:42:34
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
球蛋白和白蛋白都是球状蛋白，而不同的球状蛋白对沉淀时沉淀剂的浓度不一样，调整沉淀剂浓度可以使他们分离开
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foodfood
2楼2017-03-20 09:58:12
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