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鲜切土豆王纯

新虫 (初入文坛)

[求助] 土豆鲜切技术 已有1人参与

目前成熟的土豆脱皮技术有哪些?能削去凹凸部分皮的那种,为后续土豆丝,块,条制品打基础

@xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端
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hws0110

木虫 (正式写手)

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用碱液去皮,温度低些。
foodfood
2楼2017-03-16 11:36:54
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

建邺3去皮技术在水果去皮中应用比较广泛,低溶度的碱液不会有太大是伤害。而且,在操作时都有保护手套的。处理好的产品一般会用水或弱酸溶液清洗。
foodfood
3楼2017-03-16 16:13:03
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