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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 你好老师，汤包怎么增绸
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新虫 (初入文坛)

[求助] 你好老师，汤包怎么增绸 已有4人参与

你好老师，汤包怎么增绸

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1楼 2017-03-12 17:07:33
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
变性淀粉最佳选择。蒸的时候正好糊化增稠。

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充实的活着！
7楼2017-03-13 20:59:49
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普通回帖

babybath

铁杆木虫 (职业作家)

聪聪家族之bb
加淀粉

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2楼2017-03-12 17:47:06
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用明胶冻或皮冻去拌馅。

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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
3楼2017-03-12 19:19:18
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
加增稠剂，就像果汁增稠一样，常用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶、藻蛋白酸钠、果胶、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纤维素及其盐类的各种变性淀粉(如酸处理淀粉、碱处理淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、乙酸酯化淀粉等)。植物胶类有阿拉伯树胶、瓜尔豆胶和黄原胶等。
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
4楼2017-03-12 23:26:13
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
明胶，淀粉，琼脂，这几个比较常用。
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5楼2017-03-13 17:19:45
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catmeng

新虫 (著名写手)
额，我做的都是用猪皮熬的皮冻……

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6楼2017-03-13 18:48:21
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