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蛋白水合能力的影响因素
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印象中看到过钙、镁离子的存在会降低蛋白的水合能力，但死活找不到出处了。在网上找到一篇很老的文献提到It was shown that the binding of divalent cations to the proteins overcomes the salt exclusion due to the surface tension increase, leading to a decrease in the preferential hydration，不知道是否是讲述的就是二价离子降低了水合能力。如果是的话为什么表面张力的提高会导致水合能力降低了，求各位大神解释下。 文献名为Mechanism of protein salting in and salting out by divalent cation salts: balance between hydration and salt binding。 [ Last edited by 冰点降温 on 2017-3-10 at 09:29 ] |
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