| 查看: 816 | 回复: 6 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
happyashan木虫 (正式写手)
大哥
|
[交流]
川菜厨房--香辣粉蒸肉[图]
|
||
|
材料： 猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克（豌豆、红薯、土豆等均可） 郫县豆瓣1汤匙（15ml）、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙（10m）、葱叶适量 做法： 1、 猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用。  2、 将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉。 3、 取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。  4、 将南瓜片铺在肉片顶部。 5、 将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅。 6、 将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。 多说两句： 1、蒸肉用的大米粉可以在超市买到，自己制作也可以，做法：大米加花椒、八角、桂皮等炒成微黄，去掉香料碾磨成碎粒或者用粉碎机打碎即可。 2、蒸粉蒸肉的碗以能排下所有肉的量为准，在放肉的时候尽量排布得整齐紧密一些，这样扣出来的成菜才好看。 3、猪肉要选用新鲜优质的猪肉，并且注意将肉皮清理干净。 |
回复此楼» 猜你喜欢
面上5B能上会吗？
已经有4人回复
-
329求调剂，一志愿西北工业大学，材料工程（085601）
已经有9人回复
-
322求调剂：一志愿湖南大学 材料与化工（085600），已过六级。
已经有4人回复
-
085600 材料与化工 329分求调剂
已经有14人回复
-
材料科学与工程求调剂
已经有3人回复
-
289求调剂
已经有5人回复
-
化学工程085602 305分求调剂
已经有21人回复
-
26申博自荐
已经有5人回复
-
296求调剂
已经有5人回复
-
总分293求调剂
已经有10人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
5楼2008-12-25 10:47:02
3楼2008-12-24 08:48:37
xiaogua511
金虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1347
- 帖子: 672
- 在线: 2.8小时
- 虫号: 475179
- 注册: 2007-12-06
- 性别: MM
- 专业: 其他无机非金属材料
6楼2009-02-07 11:13:02
