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11楼2017-03-06 23:26:38
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12楼2017-03-06 23:26:51
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13楼2017-03-06 23:26:51
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14楼2017-03-06 23:26:52
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15楼2017-03-06 23:26:54
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16楼2017-03-06 23:26:55
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chenhaohaoz

木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
低温凝胶你可以试一下加CaCl2这些盐类,或者是用酶试试。不知道你用的是哪种多糖,七八十度也不是很高的温度。
17楼2017-03-07 13:06:29
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叮叮xll

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
17楼: Originally posted by chenhaohaoz at 2017-03-07 13:06:29
低温凝胶你可以试一下加CaCl2这些盐类,或者是用酶试试。不知道你用的是哪种多糖,七八十度也不是很高的温度。

我用的是复配的果冻粉,主要是魔芋粉,要加天然果汁……可以嘛(>﹏<

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18楼2017-03-07 17:13:49
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皇帝的葡萄

新虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
多糖分子链在水中形成凝胶不是高温溶解,而是链的舒展交联,才能形成网兜一样的结构“兜”住水。
低温下形成凝胶主要的方法有:
1.冷冻-解冻循环
2.或加入一些盐类,比如钙离子、硼离子”
3.添加其他凝胶性能好的多糖来复配
4.也有物理手段来辅助凝胶过程,比如高静水压,超声波
5.加一些化学物质,比如葡萄糖醛酸己内酯(GDL)

具体的要看你的物质,魔芋葡甘露聚糖的凝胶性能本身就挺好的,也许做它的改性是一个方向。

» 本帖已获得的红花(最新10朵)

厚积薄发
19楼2017-03-08 16:55:34
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叮叮xll

新虫 (初入文坛)

送红花一朵
引用回帖:
19楼: Originally posted by 皇帝的葡萄 at 2017-03-08 16:55:34
多糖分子链在水中形成凝胶不是高温溶解,而是链的舒展交联,才能形成网兜一样的结构“兜”住水。
低温下形成凝胶主要的方法有:
1.冷冻-解冻循环
2.或加入一些盐类,比如钙离子、硼离子”
3.添加其他凝胶性能好 ...

我的天呐……真的好感谢,写了那么多谢谢谢

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20楼2017-03-08 21:20:03
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