| 查看: 1119 | 回复: 4 | |||
[交流]
花色苷的降解是否一定要有水的参与 已有2人参与
|
|
RT。 花色苷在测定降解规律时一般只考虑水溶液中的相关影响条件，相关文献报道的花色苷的几种降解机理也都说明降解的第一步是水合。不知道干制品在保藏过程中花色苷的降解情况是否与溶液大不相同。 本人最近在做这一块的研究，干制紫薯，保藏了60天了，花色苷基本没有变化，无论高温还是低温，不知道是不是缺少了“水”的参与，还是我的紫薯中花色苷较其他果蔬中的稳定性更高。 |
回复此楼» 猜你喜欢
一志愿南农 食品工程专硕340 求调剂
已经有2人回复
-
多糖论文投稿求助
已经有2人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有167人回复
-
339食品求调剂到B区学校
已经有0人回复
-
0955求调剂
已经有1人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
hws0110
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 2
- 应助: 283 (大学生)
- 金币: 1442.6
- 散金: 34
- 红花: 39
- 帖子: 754
- 在线: 198.4小时
- 虫号: 1942713
- 注册: 2012-08-17
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
2楼2017-03-06 07:55:51
zinfly
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +1860 - 食品EPI: 14
- 应助: 1459 (讲师)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 6821.4
- 散金: 2772
- 红花: 173
- 帖子: 4972
- 在线: 647.9小时
- 虫号: 1362687
- 注册: 2011-08-07
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
3楼2017-03-07 13:46:34
4楼2017-03-14 19:54:13
hws0110
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 2
- 应助: 283 (大学生)
- 金币: 1442.6
- 散金: 34
- 红花: 39
- 帖子: 754
- 在线: 198.4小时
- 虫号: 1942713
- 注册: 2012-08-17
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
5楼2017-03-15 08:21:59
