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henryang新虫 (初入文坛)
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[求助]
请教前辈们一些关于淀粉实验的问题！已有1人参与
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首先我的样品是面团，也可以理解成面粉 想要做一批淀粉的实验来说明添加某些成分后对整个体系结构、物性的影响 目前暂定的是做RVA、DSC和结晶度的相关实验 想要请教各位前辈： 1、做RVA、DSC、和X射线衍射来测结晶度 ，可以直接用我的样品来做吗？还是要纯化出淀粉来做？ 2、这三个实验所得到的实验结果或指标能否间接或直接说明淀粉的变化对面团结构或物性的结构影响？ 求大神啊！！！小弟现在这里跪谢了！在线等！ |
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【答案】应助回帖
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henryang: 金币+5, ★★★很有帮助 2017-02-28 14:12:39
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henryang: 金币+5, ★★★很有帮助 2017-02-28 14:12:39
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可以用GPC测淀粉分子量的变化 发自小木虫IOS客户端 |
2楼2017-02-24 21:42:23
henryang
新虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
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- 注册: 2014-11-16
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
3楼2017-02-28 10:41:13