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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 蜂蜜柚子茶
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潇雨淅沥

铜虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
9楼: Originally posted by yu27317961 at 2017-02-27 14:50:34
橙皮苷，二氢黄酮苷，黄酮类都会存在氧化，
蜂蜜柚子茶中橙皮苷降解理论上是接触氧气和受热
恒温窖藏，简单点就是保温罐储存，保持一定的温度，蜂蜜中有一定果糖，温度低了果糖析出，果糖分散不均，成品感官较差 ...

谢谢老师，降解好详细

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好好学习，白墨迹
11楼2017-02-28 09:34:53
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