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vava6

银虫 (小有名气)

[交流] 如何提高水饺面皮的耐煮性 已有3人参与

各位大侠,如何提高水饺面皮的耐煮性。有没有好的改良剂或者工艺改进?谢谢

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zinfly

专家顾问 (职业作家)


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增加蛋白质含量,直接一点就用麦芯粉
2楼2017-02-17 16:20:04
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暮光耗

铁虫 (小有名气)


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添加2%左右木薯羟丙基淀粉试试
安徽省粮油科学研究所
3楼2017-02-23 10:07:38
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hws0110

木虫 (正式写手)


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海藻酸钠可以试试。
foodfood
4楼2017-02-23 10:32:06
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