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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请问猪肉肌原纤维蛋白制备的凝胶是一般什么样的？
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xwy0925

铁虫 (初入文坛)

[求助] 请问猪肉肌原纤维蛋白制备的凝胶是一般什么样的？ 已有2人参与

因为之前没有接触过这方面，所以将提取出来的肌原纤维蛋白制备凝胶后，不确定到底是不是凝胶。

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fighting~
1楼 2017-02-13 18:22:39
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用到一定的量时就能凝胶。和明胶比，用量更大。
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foodfood
2楼2017-02-14 08:23:37
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物

【答案】应助回帖

猪肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶挺容易做的，你可以自己试试看，也可来我课题组让我们研究生带你做做
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《memory》---BarbaraStreisand
3楼2017-02-19 17:42:54
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李恩欸

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by meizhou at 2017-02-19 17:42:54
猪肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶挺容易做的，你可以自己试试看，也可来我课题组让我们研究生带你做做

请问老师是哪个学校的
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4楼2019-02-16 12:31:24
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