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hws0110

木虫 (正式写手)

引用回帖:
10楼: Originally posted by 姑苏夏 at 2017-02-13 09:19:20
目前车间还做不要这个~...

那只有生物防腐剂尼辛素和霉克了
foodfood
11楼2017-02-13 09:50:26
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姑苏夏

金虫 (小有名气)

引用回帖:
11楼: Originally posted by hws0110 at 2017-02-13 09:50:26
那只有生物防腐剂尼辛素和霉克了...

我们防腐剂用的都是山梨酸钾。。。
12楼2017-02-13 10:08:59
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hws0110

木虫 (正式写手)

引用回帖:
12楼: Originally posted by 姑苏夏 at 2017-02-13 10:08:59
我们防腐剂用的都是山梨酸钾。。。...

山梨酸钾的量不够。象你这种产品至少0.1%
foodfood
13楼2017-02-13 11:37:27
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by 姑苏夏 at 2017-02-13 08:57:51
就是怕加热了影响口感才冷加的;控制压强这块,我们现在显然是做不到的啊~...

我的意思是温度更低一些,
褐变和温度关系很大的,另外就是控制pH,加入褐变抑制剂(谷胱甘肽等)
14楼2017-02-13 13:19:10
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姑苏夏

金虫 (小有名气)

引用回帖:
13楼: Originally posted by hws0110 at 2017-02-13 11:37:27
山梨酸钾的量不够。象你这种产品至少0.1%...

好的   谢谢你~
15楼2017-02-13 13:27:48
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姑苏夏

金虫 (小有名气)

引用回帖:
14楼: Originally posted by zinfly at 2017-02-13 13:19:10
我的意思是温度更低一些,
褐变和温度关系很大的,另外就是控制pH,加入褐变抑制剂(谷胱甘肽等)...

嗯  我知道了   谢谢~
16楼2017-02-13 13:28:20
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xmckyww

新虫 (小有名气)

肉质食品防腐保质期怎么样更安全有效?谢谢!

发自小木虫IOS客户端
17楼2017-02-17 01:45:28
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姑苏夏

金虫 (小有名气)

引用回帖:
17楼: Originally posted by xmckyww at 2017-02-17 01:45:28
肉质食品防腐保质期怎么样更安全有效?谢谢!

不好意思,我做的东西并不涉及肉制品,所以这方面不是很了解,抱歉
18楼2017-02-17 08:07:17
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xmckyww

新虫 (小有名气)

引用回帖:
18楼: Originally posted by 姑苏夏 at 2017-02-17 08:07:17
不好意思,我做的东西并不涉及肉制品,所以这方面不是很了解,抱歉...

没有关系,还是谢谢你的用心,很感激!

发自小木虫IOS客户端
19楼2017-02-17 13:19:17
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