| 查看: 1222 | 回复: 3 | |||
[求助]
批量生产去皮土豆褐变及保鲜问题 已有1人参与
|
|
我们家是做蔬菜种植仓储批发和配送的。目前有些餐厅及企事业和学校食堂要求我们配送去皮的土豆(节约时间及人力)等产品。所以之后我们计划通过机械去皮(如毛滚去皮清洗机)，但去皮后保鲜及防褐变是一个问题(这些单位要求至少保鲜1-2天不变色变质)。 市面上虽有很多的食品添加剂可以解决这个问题，但不知道那种配方(如柠檬酸和氯化钙溶液浸泡)最有效，比例该如何添加，并且完全符合国家食品添加剂使用的相关要求(去皮土豆应该属于加工过的蔬菜，加工助剂应该可以使用)。 我们预计每天会生产1万斤左右，最终将会配送到各餐厅食堂。昧良心违规添加国家禁止不符合要求的事情我们不会做(虽然有些方法很有效)，食品安全重于一切。 需要麻烦各位大神帮助看看那种护色保鲜方法最有效，应该添加那种添加剂，比例该如何控制(脱离水之后最好能保鲜1-2天)，多谢。 @苕面窝 发自小木虫Android客户端 |
回复此楼» 猜你喜欢
自荐读博
已经有8人回复
-
投稿Elsevier的杂志（返修），总是在选择OA和subscription界面被踢皮球
已经有8人回复
-
自然科学基金委宣布启动申请书“瘦身提质”行动
已经有4人回复
-
求个博导看看
已经有18人回复
wrgeng
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +264 - 应助: 111 (高中生)
- 贵宾: 0.16
- 金币: 24193.3
- 散金: 150
- 红花: 48
- 帖子: 4630
- 在线: 627.8小时
- 虫号: 1227257
- 注册: 2011-03-09
- 性别: GG
- 专业: 凝聚态物性I:结构、力学和
- 管辖: 精细化工
2楼2017-01-20 22:15:00
3楼2020-01-22 23:46:41
康传胜
至尊木虫 (文坛精英)
- 应助: 349 (大学生)
- 金币: 14801.6
- 红花: 29
- 沙发: 1
- 帖子: 37879
- 在线: 1144.9小时
- 虫号: 10052478
- 注册: 2018-08-28
- 性别: GG
- 专业: 有机分子功能材料化学
4楼2020-01-30 09:19:34