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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 果胶的凝胶性质缺陷
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风的草原梦

新虫 (初入文坛)

[求助] 果胶的凝胶性质缺陷 已有2人参与

果胶的凝胶性质有什么缺陷？最好有英文参考文献。急需帮忙，谢谢！！
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1楼 2017-01-12 16:02:50
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caihongwei

银虫 (小有名气)
亲，你用什么方法测得胶凝度？我买的果胶测胶凝度不成形，不知道是我操作问题还是果胶问题。
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4楼2017-01-19 10:15:19
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
风的草原梦(shenyingbin代发): 金币+1, 感谢应助 2017-01-19 10:55:57
看你的凝胶数值，越高愈好。要说缺陷应该是凝胶没有特别好的弹性。
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foodfood
2楼2017-01-16 09:19:01
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风的草原梦

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hws0110 at 2017-01-16 09:19:01
看你的凝胶数值，越高愈好。要说缺陷应该是凝胶没有特别好的弹性。

有什么英文的参考文献吗？
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3楼2017-01-16 19:16:04
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风的草原梦

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by caihongwei at 2017-01-19 10:15:19
亲，你用什么方法测得胶凝度？我买的果胶测胶凝度不成形，不知道是我操作问题还是果胶问题。

我用质构仪测过凝胶强度
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5楼2017-02-05 19:09:16
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