| 查看: 1035 | 回复: 1 | ||||
[求助]
水产品中氨基态氮和总氮的含量大概是多少 已有1人参与
|
水产品中氨基态氮和总氮的含量大概是多少？计算公式怎么计算，用不用将水产品的水分换算成干基再计算？ [ Last edited by 99503102 on 2017-1-10 at 17:39 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
273农学求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200,303分求调剂
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有159人回复
-
食品科学调剂交流
已经有0人回复
-
食品学硕362求调剂
已经有3人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业
已经有7人回复
-
食品调剂08考数学可调
已经有0人回复
-
食品工程调剂
已经有2人回复
-
09，食品与营养272求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
hldj1964
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +443 - 食品EPI: 14
- 应助: 969 (博后)
- 金币: 10842.9
- 红花: 112
- 帖子: 3284
- 在线: 415.5小时
- 虫号: 2452657
- 注册: 2013-05-07
- 性别: MM
- 专业: 有机合成
- 管辖: 食品
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
|
氨基氮：以氨基酸形式存在的氮元素。按照氨基酸的分子结构的三个特定的中心反应，也有三个类型的测定方法。第一，是测定氨基酸与亚硝酸反应生成氮气量的范氏定量法。第二，是甲醛法，用甲醛封闭氨基而用碱滴定羧基。第三，利用脱羧酵素产生二氧化碳，通过测定碳酸可以计算出氨基态氮的方法。 总氮：所有氮元素的总和。包括无机和有机氮。一般都是用凯氏定氮法测定。 蛋白质：一类复杂的有机含氮化合物。其中每一种蛋白质都有其恒定的含氮量，平均为16%，由含氮量乘以6.25(即每含氮1克表示该样品含蛋白质6.25克),便得样品所含蛋白质的量。若测定的蛋白质样品中尚含有其它含氮物质物质（非蛋白氮），为测得蛋白质的真实含量，应向样品溶液中加入三氯乙酸，将蛋白沉淀出来 |
2楼2017-01-10 12:28:20
