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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 明胶的流变实验
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懂的太少

新虫 (初入文坛)

[求助] 明胶的流变实验 已有1人参与

明胶流变实验中，储存模量和损耗模量的交点是对应的胶凝／熔化温度吗？如果没有交点是什么原因？没有交点能得到胶凝／熔化温度吗？

@是水货 发自小木虫Android客户端
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1楼 2017-01-09 17:20:00
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windsnow80

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

您做的是温度扫描？G'和G“的交点是溶胶凝胶转变点，G”大的时候，是溶胶状态，G'大的时候是凝胶状态
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坚持走自己的路
2楼2017-01-23 14:41:57
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