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关于发酵菌种胞外酶的问题
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| 食品工业中使用很多的发酵菌种，大部分是厌氧发酵，而需氧型发酵比较少见，可能是减少杂菌的污染。想请教各位大侠，酵母的酒精发酵是在厌氧的条件下，同时还会产生许多的酶，那么有氧条件下，酵母菌繁殖过程还会产生胞外酶吗，还是时候只是产生二氧化碳和水呢，谢谢各位 告知 |
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