| 查看: 7580 | 回复: 1 | ||||
songxiawu金虫 (著名写手)
|
[求助]
冷冻的熟包子再次蒸熟后收缩变小问题？ 已有1人参与
|
|
本人是吃货..... 将蒸熟的新鲜包子进行冷藏，再把冷藏的包子（在保质期内，未变质）进行蒸热，但是总会有那么几个包子蒸完后收缩变小，表面出现褶皱。请问这种情况如何避免呢？ 如果有文献就更好了，谢谢大家。 |
回复此楼» 猜你喜欢
食品学硕362求调剂
已经有3人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业
已经有12人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有82人回复
-
食品调剂08考数学可调
已经有0人回复
-
食品工程调剂
已经有2人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有20人回复
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ...
感谢参与，应助指数 +1
songxiawu: 金币+100, ★★★★★最佳答案, 非常感谢~ 2016-12-29 17:02:45
感谢参与，应助指数 +1
songxiawu: 金币+100, ★★★★★最佳答案, 非常感谢~ 2016-12-29 17:02:45
|
应该是冷藏时候水分蒸发和淀粉老化的作用，所以，蒸好，包装好，冷冻，应该不会出现问题。 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-12-28 10:42:35
