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TPA测果冻参数设定？ 已有1人参与
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正在做一种新型配方的果冻，想要用质构仪测定TPA参数，比如硬度，弹性和内聚性等等。我的样品是用100ml烧杯盛装的，高度大概在100ml刻度线上下，想知道具体的参数值需要设定到多少合适？比如，探头具体型号，测定前中后的速度，压缩距离，两次压缩间隔时间，等等必要的参数。因为查阅了很多文献，发现没有提到容器体积或样品大小与参数值的关系，所以希望能得到大家的建议帮助~谢谢啦！ @是水货 @lovibond @幸福的柴门 发自小木虫Android客户端 |
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qiwencong198
银虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
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- 虫号: 1222010
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- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
3楼2016-12-26 08:45:50
2楼2016-12-26 07:57:26
mixi113
铁杆木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 8
- 应助: 189 (高中生)
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- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Midori-miao(99503102代发): 金币+5, 谢谢老专家的解答！ 2016-12-26 10:56:10
99503102: 食品EPI+1 2016-12-26 10:56:33
感谢参与，应助指数 +1
Midori-miao(99503102代发): 金币+5, 谢谢老专家的解答！ 2016-12-26 10:56:10
99503102: 食品EPI+1 2016-12-26 10:56:33
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没有现成的方法。需要根据自己的实际需求，选定参数。选择参数时，请注意一下几点： 1.样品的高度、大小尽可能做到较高的一致性。也就是说保证样品大小一致是数据稳定、偏差较小的先决条件。 2.探头型号及其他参数的选择遵循系统误差最小化的原则。但是在有容器限定的情况，选择的探头最好是小于容器直径的20%以上（个人经验）。选择量程较小的感应元。 3.测定前中后的速度一般在0.5-1mm/s，这对数据的影响不大。建议测定前后速率为1mm/s，测定速率为0.5mm/s。 4.压缩距离或压缩程度对数据影响最大，在兼顾量程的情况下，可以选择偏大一些。最好做个单因素实验，再来选择压缩程度。个人经验，一般选择的范围是20%-50%。 5.两次压缩间隔时间还是得看楼主的需求了。间隔时间为零也行。 |
4楼2016-12-26 09:22:08
5楼2016-12-27 10:45:01
