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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 海藻糖低ph长时间加热会分解吗？
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单调的鑫

禁虫 (初入文坛)
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1楼 2016-12-22 23:39:01
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
只查到：
海藻糖是天然双糖中最稳定的糖，即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。 
来源：http://wenku.baidu.com/link?url= ... 6N3zeGhbPSgmEe-0bdu
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2楼2016-12-23 10:57:07
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单调的鑫

禁虫 (初入文坛)
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3楼2016-12-23 13:13:06
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