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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 低聚糖的还原性问题
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day-殇逝

铁虫 (初入文坛)

[求助] 低聚糖的还原性问题 已有3人参与

求教大神，低聚糖是不是还原糖？如果有的是还原糖，那些是
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1楼 2016-12-20 09:23:45
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z周先生

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
低聚糖是由单糖通过糖苷键链接，数目为2-9。例如木糖醇低聚糖 等等。
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优秀不够，要无法代替
3楼2016-12-21 11:18:25
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泰歌tiger

专家顾问 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
低聚糖：完全水解后产生少于20个单糖的糖,又叫寡糖.还原糖：能与斐林试剂作用被氧化的糖 。
在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
单糖都是还原糖,而二糖除了蔗糖都是还原糖.多糖就要看你是否有自由的醛基或酮基了。
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2楼2016-12-20 14:06:03
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cgjlove

专家顾问 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
低聚糖可能会有还原末端
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4楼2016-12-22 10:53:34
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