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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » DHA微胶囊粉末的表面油与包埋率之间的关系
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chenweilala

金虫 (小有名气)

[求助] DHA微胶囊粉末的表面油与包埋率之间的关系 已有3人参与

尊敬的各位专家，大家好。

我想请教一下大家，在用水溶性壁材包埋不饱和油脂DHA并经喷雾干燥形成粉末，


为了验证DHA被壁材包埋的紧致与否，微胶囊的包埋率的高低是否可以用表面油的检测来进行评价？


另外，微胶囊粉末的表面油的高低与粉末包埋率之间的关系是什么？


另外，微胶囊粉末经电镜扫描发现很多破碎，包埋的球状并不是很紧致，但是，表面油却很低，这能否说明微胶囊粉末即使破碎也不能代表芯材中的油脂可以被萃取出来？
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1楼 2016-12-06 16:51:48
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
chenweilala: 金币+10, ★★★很有帮助 2016-12-07 10:24:47
包封率要测两个，微胶囊悬浮液游离的和破碎胶囊后总的。
也就是包封率=（总-游离）/总
成品是粉末
总的就是加破乳剂后充分震荡测定。
游离的就是用超滤离心的方法将微胶囊与游离的分离，然后再测定
赞一下(2人) 回复此楼
从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2016-12-07 08:37:58
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chenweilala

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2016-12-07 08:37:58
包封率要测两个，微胶囊悬浮液游离的和破碎胶囊后总的。
也就是包封率=（总-游离）/总
成品是粉末
总的就是加破乳剂后充分震荡测定。
游离的就是用超滤离心的方法将微胶囊与游离的分离，然后再测定

感谢前辈指教，但是，我并不是很理解您的意思。可否通俗一些的描述？不胜感激！
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3楼2016-12-07 10:26:09
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寂地落雪0

新虫 (正式写手)
表面油越高，包埋率越低，形态的话有的可能没破，只是表面褶皱的比较严重。要知道你用了什么壁材才能判断，什么都没说，不好判断什么原因啊

发自小木虫Android客户端
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4楼2016-12-07 10:58:36
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
chenweilala: 金币+5, ★有帮助 2016-12-08 09:22:09
这个是有方法测的吧，表面油好像是拿有机溶剂萃取后去测。
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5楼2016-12-07 19:12:09
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chenweilala

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 寂地落雪0 at 2016-12-07 10:58:36
表面油越高，包埋率越低，形态的话有的可能没破，只是表面褶皱的比较严重。要知道你用了什么壁材才能判断，什么都没说，不好判断什么原因啊

您的意思是说，可能不是破碎，只是褶皱比较多？水溶性壁材有乳糖、乳清蛋白
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6楼2016-12-08 09:19:53
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chenweilala

金虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by ody2004 at 2016-12-07 19:12:09
这个是有方法测的吧，表面油好像是拿有机溶剂萃取后去测。

是的，这个我们是用石油醚萃取检测的
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7楼2016-12-08 09:22:28
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
表面油应该就是能被萃取出来的油，越高，说明包埋率越低。

发自小木虫Android客户端
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充实的活着！
8楼2016-12-08 15:18:56
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李文超好玩
9楼2016-12-08 20:46:16
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慕静怡

新虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by chenweilala at 2016-12-08 09:22:28
是的，这个我们是用石油醚萃取检测的...

想问一下总油你拿什么方法？我是酸水解法效果不是很好
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10楼2022-02-26 11:25:30
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