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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 在文献中看到色拉酱中几种成分相互作用抑制酶促褐变 求解
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三分Q七分萌

木虫 (正式写手)

[求助] 在文献中看到色拉酱中几种成分相互作用抑制酶促褐变 求解 已有2人参与

在文献中看到色拉酱中几种成分相互作用抑制酶促褐变 求解

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1楼 2016-12-04 17:15:48
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你可以按下面论文的方法进行，“果蔬酶促褐变机理及其抑制方法研究进展”。
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2016-12-05 08:04:35
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
三分Q七分萌(sytucom代发): 金币+5, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2017-01-31 23:23:47
酶促褐变抑制剂复配方很多的，有降低pH，抑制酶活，和产物反应等很多种抑制剂，这些个加一起的配方，而且降低pH的，经常能促进其他抑制的效果。复配方比单独使用效果增强。
建议你看看南农的这个文献，前面酶促褐变抑制部分，砀山酥梨果汁褐变机理及控制技术研究
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3楼2016-12-06 12:39:58
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