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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 求助：水包油的微乳粒径不均问题
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陶静628

新虫 (初入文坛)

[交流] 求助：水包油的微乳粒径不均问题 已有4人参与

求助：最近在做水包油的微乳，可是测粒径分布的时候总是出现两个峰，一个10nm左右，一个100以上，PDI比较大，为什么啊
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1楼 2016-11-28 18:54:24
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)
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是不是均质效果不好啊？还是乳化剂有问题？
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2楼2016-11-28 19:33:48
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)
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7楼: Originally posted by 陶静628 at 2016-11-28 20:05:29
哦。。用了两种乳化剂配的，是不是这个原因呢。。。...

两个原因可能都有，一个一个排除吧。
先均质再看看粒径分布有没有改善。
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8楼2016-11-28 22:25:54
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普通回帖

lovibond

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和乳化剂关系很大。

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充实的活着！
3楼2016-11-28 19:50:38
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lovibond

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3楼: Originally posted by lovibond at 2016-11-28 19:50:38
和乳化剂关系很大。

注意不同HLB值乳化剂的配比。

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充实的活着！
4楼2016-11-28 19:51:22
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陶静628

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2016-11-28 19:51:22
注意不同HLB值乳化剂的配比。
...

因为用了两种乳化剂tw80和sp80，所以会出现这种情况么？
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5楼2016-11-28 19:59:42
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陶静628

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by ody2004 at 2016-11-28 19:33:48
是不是均质效果不好啊？还是乳化剂有问题？

是用滴水法做的微乳，没有做均质
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6楼2016-11-28 20:00:57
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陶静628

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by lovibond at 2016-11-28 19:50:38
和乳化剂关系很大。

哦。。用了两种乳化剂配的，是不是这个原因呢。。。
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7楼2016-11-28 20:05:29
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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引用回帖:
7楼: Originally posted by 陶静628 at 2016-11-28 20:05:29
哦。。用了两种乳化剂配的，是不是这个原因呢。。。...

比例和HLB值，都很重要

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充实的活着！
9楼2016-11-29 12:29:34
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hws0110

木虫 (正式写手)
★
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乳化效果不好，同时均质也有问题
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foodfood
10楼2016-11-29 13:36:55
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