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guxu

银虫 (初入文坛)

[求助] 猪肉注胶分析已有1人参与

大家好,请问有分析过猪肉注胶的,分析其中注没注胶?注的什么胶?急求方法或者是能分析的单位,谢谢大家!!!!!
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
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guxu: 金币+2, 有帮助 2016-12-02 16:48:13
胶的主要作用就是“封闭血管,让注入的水流不出来。这样的动物宰杀后,"水分"不易溢出不说,肉质也更鲜嫩。除此之外,卡拉胶还具有增稠功能,可以增重。
分析可借鉴:快速分析卡拉胶与结冷胶对高钙奶的稳定性影响
庄恢文,周雪松,张多敏,钟秀娟
《中国食品添加剂》, 2015(3):146-151
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
2楼2016-11-28 13:03:30
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