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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 山楂原花青素的提取可以用纤维素酶吗？
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卷卷子

禁虫 (小有名气)
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1楼 2016-11-27 13:42:52
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崂山。呵呵

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

当然可以，纤维素酶理论上可以应用于绝大部分天产的提取。纤维素酶应该就是那一种吧，最多就是来源不同。pH对酶的影响还是很大的，另外原花青素在酸性条件下更加稳定，具体还得看实验。
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2楼2017-04-05 18:36:56
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