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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 大豆分离蛋白水合胶体的颜色问题
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小木木2012

银虫 (初入文坛)

[交流] 大豆分离蛋白水合胶体的颜色问题 已有1人参与

如何使其水合胶体颜色白，和哪些因素相关？

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积极 乐观 天道酬勤 方法很重要
1楼 2016-10-27 10:29:55
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小木木2012

银虫 (初入文坛)
没人回吗

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积极 乐观 天道酬勤 方法很重要
2楼2016-10-28 10:10:43
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chenhaohaoz

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
大豆分离蛋白和多糖的复合我们有做过，但是用的多糖都是白色的，所以控制二者合适的比例和pH值时，都是得到透明篇乳白色的液体。
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3楼2016-10-28 18:39:22
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小木木2012

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by chenhaohaoz at 2016-10-28 18:39:22
大豆分离蛋白和多糖的复合我们有做过，但是用的多糖都是白色的，所以控制二者合适的比例和pH值时，都是得到透明篇乳白色的液体。

大豆分离蛋白单独和水进行水合，怎么样才能保持白色，不加多糖。

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积极 乐观 天道酬勤 方法很重要
4楼2016-10-29 12:33:28
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