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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 动物内脏去腥
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小病毒

新虫 (初入文坛)

[交流] 动物内脏去腥已有2人参与

牛心，肝等去腥的方法

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1楼2016-10-08 16:39:01
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stonegold

至尊木虫 (知名作家)

铁杆木虫
加醋。还有酒。
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2楼2016-10-08 16:40:30
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小病毒

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by stonegold at 2016-10-08 16:40:30
加醋。还有酒。

试过了还是不行，我想知道它的腥味产生机理，求赐教。

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3楼2016-10-08 17:19:04
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stonegold

至尊木虫 (知名作家)

铁杆木虫
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by 小病毒 at 2016-10-08 17:19:04
试过了还是不行，我想知道它的腥味产生机理，求赐教。
...

这个还真是不知道。抱歉！
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4楼2016-10-08 17:22:54
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hc-material

专家顾问 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
腥味是蛋白质腐败降解的过程产生各种物质的总和。可以加葱姜蒜，花椒之类的香料，使腥味物质氧化。就0K了，要在一定温度下，不同食物最适温度不一样。
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5楼2016-10-09 13:29:58
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