| 查看: 638 | 回复: 2 | |||
[交流]
发酵香肠做单因素和正交实验时，怎么简化评判风味物质的指标？
|
| 发酵香肠做单因素和正交实验优化发酵条件时，评判指标以风味物质主要指标，怎么简化评判风味物质的指标？，用质谱测出来的挥发性风味物质多达几十种，做单因素实验时不可能每一组都去进行风味物质分析，该怎么优化风味物质评判的指标呢，或者是发酵香肠中有没有一种有代表性的风味物质，就以它为评判指标？ |
回复此楼
zinfly
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +1860 - 食品EPI: 14
- 应助: 1459 (讲师)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 6819.4
- 散金: 2772
- 红花: 173
- 帖子: 4972
- 在线: 647.4小时
- 虫号: 1362687
- 注册: 2011-08-07
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
2楼2016-09-27 09:50:50
baichi121234
禁虫 (职业作家)
|
本帖内容被屏蔽 |
3楼2016-09-27 10:21:39