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hao371102

新虫 (初入文坛)

[求助] 小麦支链淀粉分离后是什么状态 已有4人参与

我想问一下大神们    从小麦淀粉里提出的支链淀粉   是什么状态   我提出的支链淀粉的状态像是嚼完后即将硬化的口香糖    不知这状态是不是支链淀粉提出后的状态
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
碘酒染色,200X看看颗粒形状和颜色就知道是什么淀粉了。
3楼2016-09-18 15:15:05
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
除蛋白了么?
支链淀粉的溶解性差,所以和面筋一样,水溶性不好。但是不一样的。
2楼2016-09-18 13:17:43
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
磨了粉,溶解了,显微镜下看看。

发自小木虫Android客户端
充实的活着!
4楼2016-09-18 16:19:47
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你是把小麦蛋白一起提出来了。小麦面筋就是小麦蛋白,很q的
foodfood
5楼2016-09-19 08:22:22
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