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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 红枣糖度
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秘密的薰衣草

新虫 (初入文坛)

[求助] 红枣糖度 已有4人参与

我想问一下，怎样降低红枣的甜度，成品用于食用哟

@xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端
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1楼 2016-09-18 11:28:37
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
降低浓度，甜度就下来了。
另外就是添加其他添加剂，稀释。
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2楼2016-09-18 13:04:12
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zjl19871119

新虫 (正式写手)
醇沉

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学习科研
3楼2016-09-18 13:08:18
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不知道你做的是枣泥还是整个的红枣，如果是枣泥的话直接稀释一下就可以了吧，如果是整颗的枣的话，可以去核后用热水浸泡一会儿，部分糖分会进入水中，但是不排除其他营养物质的流失。
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
4楼2016-09-18 15:06:44
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秘密的薰衣草

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-09-18 13:04:12
降低浓度，甜度就下来了。
另外就是添加其他添加剂，稀释。

请问一下用什么添加剂吗？？

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5楼2016-09-18 20:45:17
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秘密的薰衣草

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by w911227 at 2016-09-18 15:06:44
不知道你做的是枣泥还是整个的红枣，如果是枣泥的话直接稀释一下就可以了吧，如果是整颗的枣的话，可以去核后用热水浸泡一会儿，部分糖分会进入水中，但是不排除其他营养物质的流失。

因为成品是干红枣，如果用热水浸泡的话，之后再晒干，有什么影响吗？？

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6楼2016-09-18 20:46:39
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秘密的薰衣草

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zjl19871119 at 2016-09-18 13:08:18
醇沉

如果用醇沉的话，浓度是多少呢？？

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7楼2016-09-18 20:47:17
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你可以找华南理工大学的赵谋明教授，他那里有抑甜剂。很好用的。
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foodfood
8楼2016-09-19 08:26:22
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
抑甜剂可以的，但是如果鲜枣晾干枣，就不好说了。

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充实的活着！
9楼2016-09-19 12:04:47
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秘密的薰衣草

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by hws0110 at 2016-09-19 08:26:22
你可以找华南理工大学的赵谋明教授，他那里有抑甜剂。很好用的。

哦哦，好的，谢谢

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10楼2016-09-19 15:13:56
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