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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 老师要求写个小论文，简介一种食品高新加工技术，描述其中典型化学反应
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Vicky薇

新虫 (初入文坛)

[求助] 老师要求写个小论文，简介一种食品高新加工技术，描述其中典型化学反应 已有5人参与

简介一种食品高新加工技术并描述其中的典型化学反应原理。不知道有哪些方面可以写，还请了解的人能给点建议！

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1楼 2016-09-16 12:21:49
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zhwm1979

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
如楼上所说，油脂氧化，风味物质形成与改变，营养成分损失，美拉德反应等
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4楼2016-09-17 09:25:48
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
目前，食品高新加工技术主要包括挤压/膨化、超高温杀菌、高压技术、现代生物技术、超微粉碎、食品生物工程、微胶囊化、超临界萃取等几个方面，我们当时上课讲的是这些技术对食品品质或结构的影响，所以不知道具体有哪些化学反应。
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
2楼2016-09-16 15:52:12
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
淀粉改性，油脂氢化，都是很好的题材。

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充实的活着！
3楼2016-09-16 17:11:10
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swgcpy

至尊木虫 (著名写手)
最简单的发酵酸奶，酿米酒这些啊

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5楼2016-09-17 09:34:52
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