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老匹夫

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[求助] 水解蛋白是具体的结构已知的蛋白呢还是蛋白质水解之后的蛋白就是水解蛋白已有1人参与

如题
hydrolyzed protein是结构一定的蛋白吗
蛋白质水解完的蛋白就是水解蛋白？如果是，那么不同蛋白质水解得到的水解蛋白结构应该不一样吧

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1楼 2016-09-08 13:44:34

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

yyy0305

至尊木虫 (著名写手)

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【答案】应助回帖

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老匹夫: 金币+10 2016-09-13 09:35:01

题主这问题很宽泛。我按照自己的理解聊聊

蛋白质一般分子量都比较大，其水解的位点也比较多，这个问题有多种可能。

不同蛋白质水解的产物基本不会相同。

同一蛋白质水解的位点不同，其产物也不太可能相同

同一蛋白质即使水解的位点一样，也可能因为水解位点比较多的缘故，其水解的产物可能是混合物，即多个不同的水解片段，且各片段的比例不同。

在做蛋白质一级结构分析时，常使用各种蛋白水解酶水解目的蛋白，再将蛋白分离后进行质谱分析，通过数据库比对，确定蛋白的结构

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