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TIffany1210

新虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
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虫号: 4769592
注册: 2016-06-12
专业: 食品科学基础

[求助] 干热制备淀粉已有3人参与

请问用干热法制备淀粉时如何控制水分含量？

@lovibond 发自小木虫Android客户端

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1楼 2016-08-30 21:04:57

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

ody2004

至尊木虫 (著名写手)

应助: 269 (大学生)
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帖子: 1828
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注册: 2008-10-22
专业: 能源化工

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

传热和停留时间？

2楼2016-08-31 00:59:00

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)

专家经验: +1860
食品EPI: 14
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注册: 2011-08-07
专业: 食品科学
管辖: 食品

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

1.原料水分含量
2.热处理温度
3.热处理时间
很多文献的，可以cnki搜索下

3楼2016-08-31 09:57:57

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

专家经验: +600
食品EPI: 70
应助: 1029 (博后)
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注册: 2010-04-08
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专业: 食品科学基础
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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

楼主意思保持物料在制备过程中保持一个恒定水分？密封即可，不过要控制好温度，否则里面会有结团。

发自小木虫Android客户端

充实的活着！

4楼2016-08-31 16:41:43

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

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