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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 辐照对肉中的挥发性盐基氮有影响吗
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zb1442274059

金虫 (小有名气)

[求助] 辐照对肉中的挥发性盐基氮有影响吗 已有1人参与

辐照对肉中的挥发性盐基氮有影响吗？
辐照对肉中的挥发性盐基氮有影响吗？
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1楼 2016-08-26 10:47:47
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
辐照后蛋白水解酶的活性提高，氨基酸总量随辐照剂量变化的趋势与蛋白水解酶随辐照剂量变化的趋势相一致。而挥发性盐基氮（ＴＶＢＮ）辐照后含量降低，并随辐照剂量的增加而降低。
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
2楼2016-08-26 11:25:53
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

这篇文献你可以看一下，知网里可以下载的。李淑荣, & 王伟辉. (1997). 鲤鱼辐照生化效应的研究. 农业生物技术学报, 5(3), 286-291.
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
3楼2016-08-26 11:28:10
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