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查到一个蛋白乳化性测定方法的文献，乳化性计算公式有一个地方实在不懂啊求大神解答
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查到一个题目为Emulsifying Properties of Proteins: Evaluation of a Turbidimetric Technique 的1978年的文献，专门讲蛋白质乳化性测定的。 里面的EXPERIMENTAL SECTION部分说到了乳化性计算公式，提到了一个Turbidity（浑浊度）的概念，T（turbidity）=2.303A/l，l应该是比色皿的宽度。 然后乳化性EAI= 2T/θC 文献里讲到了一个 interfacial area的概念，说 interfacial area=2T 啊啊啊啊啊啊实在是理解不了interfacial area的概念啊，而且那个2.303什么鬼？？？为什么乳化性要乘一个这样的定值，这样一来这个乳化性的定义是什么呢？ 截了文献中的几张图 ，还有原文献链接在下面。 求抱大神大腿啊啊！！   1.png  2.png  3.png  4.png |
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2016-08-25 19:08:42, 997.68 K
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