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请教大神！！酸价与脂肪酸值 有何不同？？ 已有4人参与
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 各位大师：油脂经常检测的一个指标“酸价”，是表征油脂品质好坏的。另外，还见到过“脂肪酸值”，感觉很类似啊，好像多用于粮食制品。请问：这2个值一样么，有何差别？可以相互换算么？  急于知道答案啊，辗转反侧，寝食难安啊！！ |
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hldj1964
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3楼2016-12-01 17:01:36
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【答案】应助回帖
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之前也有过跟你一样的疑问，正好最近在读食品分析，书中有这两个词的解释，你之所以不明白，是因为你不了解酸价和脂肪酸的定义！酸价的定义是 中和1kg油脂中的游离脂肪酸所需要的kOH的质量，而脂肪酸是脂肪的主要构成组分！！！这样你就明白是什么意思了！！！希望楼主和我一样得到解答豁然开朗！ 发自小木虫Android客户端 |
4楼2016-12-25 16:02:27
lovibond
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【答案】应助回帖
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幸福小枕头(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-12-31 21:44:05
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酸价是游离脂肪酸，可以被外加的碱中和的。 发自小木虫Android客户端 |
5楼2016-12-25 20:12:25
 本帖仅楼主可见 |
7楼2017-02-10 21:46:58
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