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忆昔love

新虫 (初入文坛)

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[求助] 马铃薯糖化过程中淀粉粒结构的变化

马铃薯糖化过程中，是伴随着支链淀粉分解，直链淀粉增多的变化吗？如果是，那支链淀粉不是构成结晶区，结构应该比直链淀粉更稳定才对呀，为什么支链淀粉已经分解了，直链淀粉却还没分解？

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1楼 2016-07-01 14:26:58

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