| 查看: 1280 | 回复: 22 | |||
[交流]
低场核磁共振：“水里寻踪”
|
|||
|
核磁共振是交变磁场与物质相互作用的一种物理现象，近年来，脉冲核磁共振被广泛应用于 生物体系中结合水的研究，应用于乳品、肉品质研究的核磁共振仪主要是低频氢质子核磁共振仪， 利用乳液体系和肉中水分的分布、存在状态等信息来进行相关研究。 近日，一则关于快速检测出牛奶是否掺假的消息很快传播开来，大抵是讲科学家研制出一种 低场核磁共振分析仪，运用这种方法检测牛乳，操作简单、成本低廉，可望有效解决牛乳掺假、 掺杂不易检测的难题。 对于这条消息引起的广泛关注，记者并不吃惊，只是推测这样的高新技术，也许还会有很多 用武之地，于是记者找到了技术发明人一问究竟。 焦点创新 掺假牛奶无处遁形 检测方法的发明者、浙江工商大学食品质量与安全系韩剑众教授告诉本报记者，掺水是最直 接、最常用的牛乳掺假方法，掺水后造假者往往会加入食盐提高密度；为增加乳汁的稠度，造假 者向牛乳中加入豆浆；奶源不足，他们则向牛乳中添加复原乳；有的还会为提高牛乳中的检测蛋 白含量而掺入尿素。 对这些“假牛奶”，通常采用理化方法检测。“但理化检测有针对性，在不清楚添加物是什么 的情况下，需要逐一进行检测排查，费时费力，而一旦添加的成分没有现成的检测方法，则检测 难以进行。更难的是，这些方法并不适合实际生产中大批量的抽样检测。”韩剑众说。 目前国际市场上的多指标乳成分快速检测仪，都是利用傅里叶红外原理，不仅价格昂贵，而 且也局限于已知的添加物，一般企业和牧场无法使用。相比之下，低场核磁共振结合主成分分析 法简便快捷、成本低廉，可针对不特定的掺假物质进行检测，并可应用于大批量样品的抽检。 韩剑众说，这种检测方法不仅可以辨识纯牛乳和掺假牛乳，对常见掺假牛乳的不同掺假形式 也有很好的区分效果。而且，由于不同掺假样品随掺假比例呈一定规律分布，所以该技术也可用 于监测掺假物及其浓度造成的牛乳品质的变化。 |
回复此楼» 本帖附件资源列表
-
欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。
本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : 低场核磁共振_水里寻踪.pdf
2016-06-23 10:35:38, 76.21 K
» 猜你喜欢
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有101人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 华东师大资优生意外坠亡
已经有14人回复
- 了解低温恒温槽及使用常识
已经有2人回复
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
硫化物 / 氧化物 / 卤化物全拆解：固态电池手套箱选型核心指南
+1/82
-
征一人，此生平安欢喜度日常
+1/79
-
温州医科大学李校堃院士团队宋林涛/黄志锋课题组诚聘博士后
+1/76
-
Cu2O纳米线
+5/70
-
坐标北京，诚征男友，找到会删帖。试试运气！说不定就有了！
+1/64
-
西南交通大学环境科学与工程学院龙明策团队诚聘博士后
+1/30
-
哈工大深圳-材料学院-招收申请审核制2027年春季/秋季入学博士生（2026年9月报名）
+1/29
-
重庆大学金属塑性成形方向招收2027年博士研究生（学博）
+2/16
-
求助最新版ISO 5817
+1/10
-
2027年博士申请自荐信（药学方向可接受跨专业）
+1/9
-
墨尔本大学(26年QS19)招全奖博士/CSC博士(补齐全奖)/访问学者等-材料/生物医学等
+1/7
-
墨尔本大学(26年QS19)招全奖博士/CSC博士(补齐全奖)等-材料/生物电子/器官芯片等
+1/7
-
墨尔本大学(26年QS19)招全奖博士/CSC博士(补齐全奖)/访问学者等-材料/生物医学等
+1/6
-
化学识别核酸的综述投稿
+1/5
-
美国普渡大学(Purdue University)生物化学系招聘博士后
+1/4
-
哈工大马樱教授招收2027级计算机类、集成电路类博士生
+1/4
-
【外资CRO招聘】医药相关专业--新药研发临床试验岗 | 北京/上海 | 多岗位热招中
+1/3
-
密苏里大学生物材料合成生物学博士后招聘
+1/1
-
2026年黄河科技学院纳米功能材料研究所招聘
+1/1
-
中科院深圳先进技术研究院成会明院士/唐永炳杰青团队博士后招聘
+1/1
22楼2016-06-26 11:52:10
简单回复
nono20092楼
2016-06-23 10:59
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
假大空3楼
2016-06-23 11:01
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
hydzp4楼
2016-06-23 11:06
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
a
2016-06-23 11:07
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
fw_xiao6楼
2016-06-23 11:10
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
ZJJ20077楼
2016-06-23 11:12
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
2016-06-23 11:17
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
2016-06-23 11:30
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
Anita_12310楼
2016-06-23 11:36
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
Anita_123411楼
2016-06-23 11:42
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
yangdw12345712楼
2016-06-23 11:48
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
skyish13楼
2016-06-23 11:52
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
一 发自小木虫IOS客户端
yangdw12345914楼
2016-06-23 11:53
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
yangdw12345815楼
2016-06-23 11:59
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
fdzjm16楼
2016-06-23 12:26
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
gorgan17楼
2016-06-23 14:58
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
祝福 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
xhmaohan18楼
2016-06-23 15:22
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
springburn19楼
2016-06-24 07:36
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
tan91420楼
2016-06-24 07:38
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
gfjy92721楼
2016-06-26 05:53
回复
niumagnmr(金币+1): 谢谢参与
祝福
niumagnmr23楼
2016-07-04 10:02
回复
