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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 食品高静压处理技术交流
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大唐芙蓉

金虫 (小有名气)

[求助] 食品高静压处理技术交流 已有1人参与

最近看到文献有用高静压技术处理蛋白质和淀粉改变其性质的报道。能否使用高静压技术处理含有酒精的溶液，这样子会不会有操作危险。本人的想法是将香料放入乙醇溶液中，然后利用高静压技术进行浸提，不知道这种方法是否可行？会不会存在安全性的问题。希望懂这个的童鞋说一下，谢谢！
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1楼 2016-06-12 21:18:09
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Anita_123
2楼2016-06-12 22:12:19
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peterflyer
3楼2016-06-12 22:19:58
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tan914
4楼2016-06-12 22:21:48
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Anita_1234
5楼2016-06-12 22:26:20
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恩的力士

铁虫 (初入文坛)
★ ★
大唐芙蓉(99503102代发): 金币+2, 谢谢参与交流！ 2016-09-09 22:19:10
加压装置是通过水对样品加压的，故不存在安全问题

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闻窗外事，读圣贤书
6楼2016-06-13 22:06:24
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恩的力士

铁虫 (初入文坛)
蛋白质和淀粉改性是因为水下发生加压糊化，酒精就不知道怎么样了

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闻窗外事，读圣贤书
7楼2016-06-13 22:08:04
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
大唐芙蓉(99503102代发): 金币+5, 感谢应助，继续加油！ 2016-09-09 22:18:41
本帖内容被屏蔽
8楼2016-06-14 08:18:40
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
9楼2016-06-14 08:22:09
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大唐芙蓉

金虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by sqzhang at 2016-06-14 08:18:40
我们做这个工作已经接近20年了，发表了几十篇论文，其中有30多篇是SCI的。这种技术就叫做超高压生物活性成分提取。

超高压技术是不是把需要处理的物料放在一个密闭装置中，然后以水作为加压溶剂，对其进行加压处理。我的想法是把香料放在乙醇溶液中，然后对其密封后进行处理，应该不会存在安全性方面的问题吧?

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10楼2016-06-20 18:22:36
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