应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 菌株的食用安全性评估
51/1返回列表
查看: 949  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

zzq4993

铜虫 (著名写手)

[求助] 菌株的食用安全性评估 已有1人参与

实验室把一株红曲霉（自行筛选的）用于食品发酵。目前成品已初步做出来了，但该菌株是否确保可以食用，其食用安全性（毒理）情况如何，对此完全不了解，不知该到哪个权威机构去做，也不知道该做哪些检测，需要多长时间、多少经费，特来求助。

想请问诸位坛友，国内哪家机构可以做这种评估？

若要确定该菌株食用具有安全性，至少应该做哪几个项目的（毒理）测试？（例如把成品喂食小鼠，这种是必须做的吧，之后该检测哪些指标合适呢？）。

如要将该菌株申请作为一种新食品资源，则必须要做哪些检测项目，通过后才能申报，以确保符合国家的食品安全规定？

疑问：文献资料显示红曲霉自古就用于食品，比如用于制作红曲米和豆腐乳供人食用，我们做的产品类似豆腐乳这样，混合红曲霉发酵。如此，是否有必要专门针对该菌株做食用安全性评估？

已联系过几家机构，但对方建议咨询专家，做还是不做，或需要做哪些检测，均无答案。

请坛友们给予宝贵建议，非常感谢！
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

新食品原料申报

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2016-06-12 15:48:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ...
感谢参与，应助指数 +1
zzq4993: 金币+100, ★★★很有帮助, 提供的资料已经下载，非常感谢！有问题继续向您请教 2016-06-13 09:24:51
两种方法，一个是红米，红方用的菌种和自己的对比下，看看差别。
另一个是http://wenku.baidu.com/link?url= ... Nd8CqIPeUORZzpqHWVS
不是一般的麻烦
赞一下(1人) 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

zzq4993
2楼2016-06-13 01:37:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zzq4993

铜虫 (著名写手)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-06-13 01:37:15
两种方法，一个是红米，红方用的菌种和自己的对比下，看看差别。
另一个是http://wenku.baidu.com/link?url=KjW5RjwFu0_OIP41RTttFYF_w-JKSnojofGeEiD7hJCDo4hAh1Xb7hltB3OjHcW4hzUg5bmLkaQYMTDbajGRqtAtNd8CqIPeU ...

感谢提供资料参考，很有价值，正在看。

另想请教一个疑惑：
和红米、红方进行对比，这是个不错的主意，但不知我该做哪些指标的比较才合适？完全没有头绪

现在有两个初步的设想：
（1）根据您提供的ppt中给出的检测项目，若对手头的菌株进行安全评估，最起码要先把（急性经口毒性试验/致病性试验、二项遗传毒性试验）这三项试验的数据拿到，这些试验均未接触过，想应该是有衡量标准，数据出来如果安全通过，然后再将其数据和红米，红方的同样数据进行对比？

（2）在做急性经口毒性试验/致病性试验、二项遗传毒性试验这三项之前，先从市售某品牌的红米或红方中，将其发酵菌株挑出，获得红曲菌株的纯培养，然后连同自有菌株一同送鉴定机构，做菌株的差异对比。单个菌株鉴定应有固有套路，但同种不同菌株之间进行比较，考察其差异性（尤其针对食品安全性方面），鉴定机构能做哪些指标的比较试验呢？

非常感谢！
赞一下 回复此楼
3楼2016-06-13 09:42:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zzq4993

铜虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-06-13 01:37:15
两种方法，一个是红米，红方用的菌种和自己的对比下，看看差别。
另一个是http://wenku.baidu.com/link?url=KjW5RjwFu0_OIP41RTttFYF_w-JKSnojofGeEiD7hJCDo4hAh1Xb7hltB3OjHcW4hzUg5bmLkaQYMTDbajGRqtAtNd8CqIPeU ...

另外，请问在江苏地区和上海这两个区域，哪家权威机构可以做（急性经口毒性试验/致病性试验、二项遗传毒性试验），且效率较高，口碑较好？
非常感谢！
赞一下 回复此楼
4楼2016-06-13 09:58:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

艾可1234

新虫 (初入文坛)
你好，请问安全性检测机构有解决吗

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
5楼2018-10-24 00:06:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 zzq4993 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 268求调剂 +7 好运连绵不绝 2026-03-12 8/400 2026-03-17 20:28 by xilongliang
[考研] 0703化学336分求调剂 +4 zbzihdhd 2026-03-15 5/250 2026-03-17 17:33 by ruiyingmiao
[考研] 308求调剂 +4 是Lupa啊 2026-03-16 4/200 2026-03-17 17:12 by ruiyingmiao
[考研] 312求调剂 +4 陌宸希 2026-03-16 5/250 2026-03-17 17:09 by ruiyingmiao
[考研] 梁成伟老师课题组欢迎你的加入 +8 一鸭鸭哟 2026-03-14 10/500 2026-03-17 15:07 by 一鸭鸭哟
[考研] [导师推荐]西南科技大学国防/材料导师推荐 +3 尖角小荷 2026-03-16 6/300 2026-03-16 23:21 by 尖角小荷
[考研] 药学383 求调剂 +3 药学chy 2026-03-15 4/200 2026-03-16 20:51 by 元子^0^
[考研] 环境工程调剂 +6 大可digkids 2026-03-16 6/300 2026-03-16 17:16 by barlinike
[考研] 326求调剂 +4 诺贝尔化学奖觊� 2026-03-15 7/350 2026-03-16 17:11 by 诺贝尔化学奖觊�
[考研] 304求调剂 +5 素年祭语 2026-03-15 5/250 2026-03-16 17:00 by 我的船我的海
[教师之家] 焦虑 +7 水冰月月野兔 2026-03-13 9/450 2026-03-16 10:00 by Quakerbird
[考研] 材料工程327求调剂 +3 xiaohe12w 2026-03-11 3/150 2026-03-14 20:20 by ms629
[考研] 本科南京大学一志愿川大药学327 +3 麦田耕者 2026-03-14 3/150 2026-03-14 20:04 by 外星文明
[考研] 308 085701 四六级已过求调剂 +7 温乔乔乔乔 2026-03-12 14/700 2026-03-14 10:49 by JourneyLucky
[考研] 材料工程调剂 +9 咪咪空空 2026-03-12 9/450 2026-03-13 22:05 by 星空星月
[考研] 26调剂/材料科学与工程/总分295/求收留 +9 2026调剂侠 2026-03-12 9/450 2026-03-13 20:46 by 18595523086
[考研] 301求调剂 +6 Liyouyumairs 2026-03-11 6/300 2026-03-13 20:11 by JourneyLucky
[考研] 314求调剂 +7 无懈可击的巨人 2026-03-12 7/350 2026-03-13 15:40 by JourneyLucky
[考研] 085600材料与化工 309分请求调剂 +7 dtdxzxx 2026-03-12 8/400 2026-03-13 14:43 by jxchenghu
[考研] 290求调剂 +3 ADT 2026-03-13 3/150 2026-03-13 10:19 by peike
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭