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海藻酸钠变性的问题
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海藻酸钠的变性温度多少呢？有文献说用先把海藻酸钠和明胶混在一起，不会固化，然后用冷却法，冷却后，就固化了 发自小木虫Android客户端 |
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【答案】应助回帖
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海藻酸钠溶液是典型的假塑性体系，PH，盐类性质，浓度和温度都会影响它的流变性。外加钙离子会形成不容的海藻酸钙，少量的钙离子虽然不会凝胶，但是也会增加粘度甚至触变性。 海藻酸钠溶液粘度随温度的升高而降低，通常每升高5.6粘度下降12%左右，但是这种粘度降低是可逆的，温度降低就可以恢复原来的粘度。 海藻酸钠溶液在PH4-11之间是稳定的，一般来讲PH升高粘度增加。PH为5和9的时候表现出来的粘度值最高。这个时候添加钙离子或者可形成凝胶的阳离子效果最好。 海藻酸钠与钙盐的反应有3个变化，先下降，在升高到某一种浓度再下降，再下降，钙离子浓度大小随海藻酸钠溶液含量而定。 另外，海藻酸钠和钙离子形成凝胶与溶液的搅拌和钙离子的加入速度有关系，温度在80度控制既可。加入钙离子过快会形成絮状胶体，少量钙离子只会增加粘度。 告诉大家一个凝胶效果最好的配方：55.6%海藻酸钠，13.9%碳酸钙，30.6%葡萄糖酸内酯，海藻酸钠的粘度在800cps左右高G的最好。（可以借鉴） 高G海藻酸钠形成的凝胶硬脆，高M海藻酸钠形成凝胶软弹。 |
2楼2016-06-06 16:42:01
3楼2016-06-07 20:14:35