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springsunyj至尊木虫 (文学泰斗)
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药膳≠食物＋药物
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药膳≠食物＋药物 中国药膳研究会 单守庆 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 更改字体：大 中 小 【打印】 【关闭】 入秋以后，在忙着“贴秋膘”的人群中，一些病弱体虚者在家中自制药膳，以求大补。还有一些商家投其所好，打出秋季药膳进补的招牌。然而，有人痛定思痛，终于明白了一个道理——药膳并不是药物与食物的简单相加。 吴小姐的妈妈听说药膳对身体有好处，便从药店买来了人参、黄芪，又从果品店买回红枣，煲了一灌鸡汤。喝了这鸡汤，吴小姐当夜没有睡意，口干舌燥，不断地喝水，又不停地上厕所。后来听医生说，人参、黄芪、红枣煲的鸡汤，虽然能大补元气，可对于身体健康的吴小姐来说，却是画蛇添足，很容易上火。 有同样遭遇的李先生，与吴小姐的用餐地点不一样。他请几个哥们在一家小饭馆聚餐。老板推荐最新特色菜——附子羊肉煲，能温阳补肾，强壮身体。李先生爽快地点了这道菜。吃罢，李先生心悸、胸闷的反应越来越明显，被直接送进医院。病因很简单：厨师不懂得药物知识，在羊肉煲里随意放入黄芪、附子。羊肉性热温阳，附子也能温阳，且含有对心脏节律产生副作用的乌头碱。所以，本来心脏不好的李先生弄巧成拙，诱发了心律不齐。 这两个案例，时常被中国药膳研究会的专家们提起。他们据此提醒药膳厨师和消费者，不能“只知药食之所宜，不知药食之所忌”。药膳与一般膳食不同，它既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，而是强调药物和食物的合理调配。对药物和食物的配伍组方，必须按照药物和食物的性质进行有选择的调配。药膳是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，二者相辅相成，相得益彰。日前，在中国（杭州）养生博览会筹备会上，专家学者热议药膳配伍的重要性，一致认为，含有药物的膳食当然不是“白水煮包子”，要因人而异。 网络编辑： 来源： 健康报 发布日期：2008-10-31 链接地址:http://www.jkb.com.cn/document/6 ... L&sKsyWord=null |
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