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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 乳酸菌发酵
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sbssyb

新虫 (小有名气)

[求助] 乳酸菌发酵 已有1人参与

乳酸菌能利用蔗糖吗？发酵过程中不添加蔗糖对酸奶的香气或者有机酸有影响吗？

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1楼 2016-05-27 09:56:56
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无涯的爱

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

乳酸菌可以利用蔗糖，工业生产中一般也会添加蔗糖，用来提高酸度，同时增加酸奶的甜度
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2楼2016-10-17 14:31:23
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