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请问怎么判断果酱的粘稠度最好？我做了一组果酱，用不同含量的变... 已有2人参与
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请问怎么判断果酱的粘稠度最好？我做了一组果酱，用不同含量的变性淀粉添加进去的，用质构仪测了他们的硬度和粘稠度，但不知道根据他们的值判断哪个最好，是硬度和粘稠度最接近的最好么？ 发自小木虫IOS客户端 |
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lovibond
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【答案】应助回帖
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Bizzle(99503102代发): 金币+2, 感谢应助，继续加油！ 2016-08-29 21:38:45
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太黏不行，太稀也不行，个人觉得感官实验很有必要。 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-05-22 14:58:25
zinfly
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