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你必须读懂的食品标签！（已查）
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如今，市场上的加工食品越来越多，看起来难免眼花缭乱。营养怎么样？安全怎么样？品质怎么样？为了让自己放心的吃食物，我们必须了解食品标签的内容，那么，食品标签应当如何读呢？ 1 看食品类别。标签上会标明食品的类别，类别的名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质 例如，你可能看到一盒饮料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料还是一种牛奶产品?如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，你就会知道，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，而不属于牛奶了。 2 看配料表。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。 例如，某麦片产品的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃，……”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃都很少。这样的产品，营养价值可想而知。如果产品的配料表上写着“燕麦，米粉，蔗糖，麦芽糊精，核桃……”其品质显然会好得多。 同时，目前对食品添加成分的标注也越来越严格了，不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称。这样，消费者可以从配料表中直接看到一些自己平日见不到的名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，通常意味着食品中含有某些食品添加剂。 3 看营养素含量。对很多食物来说，营养素是人们追求之的重要目标。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。 例如，如果购买一种豆浆粉产品，显然是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。那么，通常蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，健康作用也就更强。因此，一个蛋白质含量≥20%的产品，通常会优于一个蛋白质含量≥16%的产品。 4 看产品重量、净含量或固形物含量。有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品反而昂贵。 例如，一种面包产品的价格可能令你心动，体积也差不多大。但是一种产品的净含量写着120克，另一种写着160克。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，显然后者更为合算。 5 看生产日期和保质期。保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期品质有所下降，但很可能仍然能够安全食用;保存期或最后食用期限则表示过了这个日期便不能保障食用的安全性。 在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。虽然没有过期意味着食物仍具有安全性和口感，但毕竟随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分会有不同程度的降低。 例如，某种酸奶的保质期是14天，但实际上，即便在冰箱中储藏，其中的乳酸菌活菌数量都在不断降低。所以，为了获得其中的健康益处，最好能够选择距离生产日期最近的酸奶。 6 看认证标志。 很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等，还有市场准入证明。这些标志代表着产品的安全品质和管理质量，消费者可以在网上查询其具体意义。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。 进口食品标签怎么翻译？ 走进超市，不仅琳琅满目的进口食品让人眼花缭乱，上面那些大大小小的英文字母也着实让不少人“不知所云”，为此，专家来给你当翻译。 -Natural(天然型)，不含防腐剂和人工添加剂。 -Health(健康型)，食品中含有有机质、天然成分、低热量物质或仅限素食，但应注意这不代表其中不含人工成分。 -Light(清淡型)，其所含各成分均比一般同类产品低15%左右。 -SugarFree是指食品中不含蔗糖，但并不表示不含糖醇，血糖高的朋友还是远离为妙。 -Calorie在英文里是一种叫做卡路里的热量单位，因此有ReducedCalorie(减少热量型)字样的就表示食品所含热量比一般食品少三分之一；而标有Low—calorie(低热量型)则是指食品单位热量在40大卡以下。 -SodiumFree(无钠型)，表示每单位食品中钠含量少于5毫克。 -Organic(有机型)，指制造食品所用的原料在生长过程中没有杀虫剂或化学肥料。 -Low—cholesterol(低胆固醇型)，每单位食品中胆固醇含量少于5毫克，脂肪含量少于5毫克，饱和脂肪酸少于6毫克。 食品营养标志，你读得懂吗？ 一袋“高钙早餐麦片”，包装上标明每百克的钙含量为50毫克，而一盒“高钙奶酪”的每百克钙含量为1143毫克；一种“高营养”鱼肉罐头，标称每百克蛋白质含量为7克，而另一种普通饼干的蛋白质含量就达6克。“高钙”究竟多高才算高？“高营养”又究竟高在何处？面对标准不一、概念混乱的食品营养标志，作为普通消费者的您，究竟能读懂多少？ 随着人们消费能力和消费观念的逐步提升，老百姓对食品消费的要求也越来越高。 食品的安全、健康、营养等指标也都成为消费者关注的焦点。但是许多消费者都发现，如今超市货架上琳琅满目的食品，虽说大部分都有“营养标志”，但细看其内容、数据，却令人一头雾水。同属“高钙”食品，每百克的钙含量竟相差20多倍；号称“高营养”的鱼罐头，蛋白质含量仅与普通饼干相当；以“补锌”、“补铁”为卖点的中老年食品，包装上却不明确标注微量元素的具体含量。食品营养标志，实际上应该起到向消费者传递营养信息说明的作用，进而指导或帮助消费者对食品的营养成分、类型进行判断，最终作为购买的参考。但时下一些概念混乱、标准不一的“营养标识”，不但不能给消费者带来帮助，甚至还有可能造成误导。记者在超市中随机采访的多位消费者认为，把营养成分标注出来，应该是件好事，但对于目前大多数食品包装上的营养标志，很多消费者都表示“看不懂”，这其中主要包括“营养成分项目各不相同，不易比较”、“缺乏明确标准，看了标志也无法判断营养含量是高是低”或“只有‘高、低’字样，没有具体数值”等几种情形。 据业内人士介绍，规范食品营养标志，从小处说有利于帮助消费者选购食品、明白消费。从大的方面说也是全民健康饮食的一个重要方面，因为能够明确了解食物中热量、脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物以及钠、钾等重要成分的含量并按照自身体质、生理条件进行选择，将对降低冠心病、糖尿病、高血压等常见疾病的发病率起到积极的作用。 |
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- 专业: 食品加工技术
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