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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 综合其他 » 黄酮会不会降解？
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kitylee_

新虫 (初入文坛)

[求助] 黄酮会不会降解？ 已有1人参与

本人做果酒的，检测出来的黄酮趋势呈上升在下降趋势，问了其他人都说整个过程都是上升趋势，老师说可能是黄酮降解，请问有可能吗？然后降解的原因是？

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1楼 2016-05-17 13:00:15
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长汀

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

你的趋势会更准确，在发酵过程中，开始由于酒精的产生，使得整个发酵液极性发生变化，或者说黄酮类化合物更易溶于乙醇，所以发酵起始阶段随着酒精含量的增加黄酮类化合物是会呈现增加的趋势；而同时黄酮类花色苷具有较强的抗氧化性，在发酵过程中也溶液被降解，包括氧气、酶等作用都会导致黄酮的降解，只是开始阶段黄酮含量上升太快，所以才表现出上升。相信自己的数据，而不是别人的说法，根据数据进行分析，而是不是根据结果去做数据，祝好
赞一下(1人) 回复此楼
我的职业理想是做过一些值得骄傲的事情，我不会一直干下去，但在离开前，我会留下一份成绩单。
2楼2016-09-18 11:33:53
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